实时搜索: 20斤水放多少淀粉可以稀释

20斤水放多少淀粉可以稀释

777条评论 2379人喜欢 1717次阅读 362人点赞
在唾液淀粉酶催化淀粉水解实验中,将唾液稀释十倍与用唾液原液实验的效果基本相同,这表明酶具有(  )A.专一性B.多样性C.高效性D.稳定性 , 水淀粉和淀粉有什么区别 , 急!!!!!!哪位大哥大姐能帮忙列个“酸水解法测定淀粉中还原糖”的实验大纲,包括实验原理,实验仪器,实验步骤什么的。。。。。
或者谁有先成的文本麻烦发到我的邮箱wwyzone@163.com
感激不尽~~~~~ ...

草酸和水的稀释比例是多少?:

草酸和水的稀释比例是1:10。

颗粒制出来后很多细粉 怎么解决。湿法制粒,蔗糖:糊精=3:1的填充剂比例,15%淀粉浆粘合剂,蒸馏水稀释: 从你上边提供的信息,我没有办法给你解答,蔗糖跟糊精的比例挺重要的,关键还是它们在处方中占有多少比例。你这个处方中用的黏合剂不少了,你制粒时时用手工制粒还是机器制粒?有新的信息可以跟我提,看我能否帮到你。

将淀粉溶液与稀释唾液混合液放入冰水中十分钟加入碘化钾碘溶液变什么色: 唾液里有唾液淀粉酶,会在体温条件下降解淀粉。淀粉遇碘,呈现蓝色特异现象。 你的问题我不太清楚。具体没有表述明白。。。 在试管内加入稀释唾液+H2O+置37度水中保温+碘液 ,应该还要加入适量的淀粉溶液。这时候应该是碘液越来的棕黄色。

在唾液淀粉酶催化淀粉水解实验中,将唾液稀释十倍与用唾液原液实验的效果基本相同,这表明酶具有(  ): A、对酶专一性的实验的自变量是酶的种类不同或反应底物种类不同,与题干不符,A错误;
B、酶的作用具有催化作用,不具有多样性,B错误;
C、本现象说明酶具有高效性,C正确;
D、本实验是自变量是酶的浓度不同,与酶的稳定性无关,D错误.
故选:C.

怎么让一锅汤变的粘稠,如果用淀粉的话用什么淀粉,比例是多少,小弟在此谢过: 加淀粉是个不错的选择,至于淀粉种类哪种好要看个人喜好,如果做酸甜汤的话,可选菱角粉或地瓜粉,我做汤都用普通淀粉。一般四人喝的汤加小半碗淀粉即可,稠稀自己掌握,试两次就知道了哈。。。。。

水淀粉和淀粉有什么区别: 面粉是小麦直接磨成粉而得到的;
干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;
水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液(静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉到容器底部,水则在上部,两者清晰分层,这时候就被称为“水淀粉”)。
比如有时需要炸制的

,需先滚上干淀粉(从店里买来象面粉样的东西),再沾蛋液等进行底下的步骤。
需要勾芡的菜,在快好时,在锅中倒入水淀粉搅匀。水淀粉即干淀粉加水调匀而成。
生粉就是干淀粉啦。

为什么做饭有时要放淀粉?淀粉的作用是什么?:

放淀粉是为了汤汁增加黏性和浓度,使汤菜融合,味美入味。

1、增加菜肴汤汁的黏性和浓度。许多菜肴在烹饪时,加入一些汤水或液体调味品(如酱油、醋、料酒),同时原料在受热后也有一些水分溢出,成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄,不能附着在原料上,影响入味。勾芡之后,汤汁增加黏性和浓度,使汤菜融合,味美入味。

2、保护维生素。淀粉中含有谷胱甘肽,其结构中的硫氢基(—SH)具有保护维生素C的功能。另外,勾芡可使菜肴原料中溶解到汤汁里的维生素,矿物质和其它营养物质粘附在淀粉上,不至于剩下菜汤而浪费掉。

3、保持菜肴焦脆、滑嫩的状态。这种作用在熘菜中最为明显。如焦熘菜的特点是外香脆、内软嫩,如果调味汁不经勾芡,就会直接渗到原料表面,使已经炸得香脆得原料回软,破坏了外香内软的效果。调味汁经过勾芡以后,由于淀粉糊化变得浓稠,裹在原料表面上的芡汁就不易渗入,保持菜肴的风味特点。

4、增加菜肴的光泽。菜肴经勾芡后,淀粉遇热糊化,形成胶体状态,可使菜肴愈显光亮明洁。

5、使汤菜融和,主料突出。这种作用主要表现在汤菜上。有些汤菜的汤水较多,原料本身的鲜味和调味料的滋味都溶解在汤汁中,但是汤、菜分家,不能融和在一起,喝汤鲜美,吃菜味淡。

经过勾芡以后,由于淀粉的糊化作用,增加了汤汁的浓度,使汤、菜融和在一起,不但增加了菜的滋味,还产生了柔润滑嫩的特殊风味。又由于勾芡以后汤汁变浓,浮力增大,主料上浮,突出,改变了见汤不见菜的现象



扩展资料:

淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。

食物进入小肠后,还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解,形成的葡萄糖(单糖)被小肠绒毛吸收,成为人体组织器官的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

淀粉燃点约为380℃。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分,能够溶解于热水的可溶性淀粉,叫直链淀粉;只能在热水中膨胀,不溶于热水的就叫支链淀粉。

淀粉不溶于冷水,但和水共同加热至沸点,就会形成糊浆状,俗称浆糊,这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡,也是利用了淀粉的糊化作用,使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后,最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精,呈黄色。

参考资料来源:

人民网-勾芡有哪些作用?勾芡几种简单方法

百度百科-淀粉



酸水解法测定淀粉中还原糖: GB 5009.9-85 食品中淀粉的测定方法

本标准适用于各类食品中淀粉含量的测定。

第一法 酶水解法
1 原理
样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖
水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。
2 试剂
2.1 0.5%淀粉酶溶液: 称取淀粉酶0.5g,加100mL水溶解,加入数滴甲苯或三氯甲烷,
防止长霉,贮于冰箱中。
2.2 碘溶液:称取3.6g碘化钾溶于20mL水中,加入1.3g碘,溶解后加水稀释至100mL。
2.3 乙醚。
2.4 85%乙醇。
其余试剂同GB 5009.8—85《食品中蔗糖的测定方法》第2章。
3 操作方法
3.1 样品处理
称取2~5g样品,置于放有折叠滤纸的漏斗内,先用50mL乙醚分5次洗除脂肪,再用
约100mL 85%乙醇洗去可溶性糖类,将残留物移入250mL烧杯内,并用50mL水洗滤纸及
漏斗,洗液并入烧杯内,将烧杯置沸水浴上加热15min,使淀粉糊化,放冷至60℃以下,加
20mL淀粉酶溶液,在55~60℃保温1h,并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴碘溶液,应不显现
蓝色,若显蓝色,再加热糊化并加20mL淀粉酶溶液,继续保温,直至加碘不显蓝色为止。
加热至沸,冷后移入250mL容量瓶中,并加水至刻度,混匀,过滤,弃去初滤液。取50mL滤
液,置于250mL锥形瓶中,加5mL6N盐酸,装上回流冷凝器,在沸水浴中回流1h,冷后加2滴甲
基红指示液,用20%氢氧化钠溶液中和至中性,溶液转入100mL容量瓶中,洗涤锥形瓶,洗液
并入100mL容量瓶中,加水至刻度,混匀备用。
3.2 测定
按GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》4.2操作。同时量取50mL水及与样品
处理时相同量的淀粉酶溶液,按同一方法做试剂空白试验。
4 计算
(A1-A2)×0.9
X1 = ————————————— × 100 ................(1)
50 V1
m1 × —— × —— × 1000
250 100
式中:X1——样品中淀粉的含量,%;
A1——测定用样品中还原糖的含量,mg;
A2——试剂空白中还原糖的含量,mg;
0.9——还原糖(以葡萄糖计)换算成淀粉的换算系数;
m1——称取样品质量,g;
V1——测定用样品处理液的体积,mL。

第二法 酸水解法

5 原理
样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按还
原糖测定,并折算成淀粉。
6 试剂
6.1 乙醚。
6.2 85%乙醇溶液。
6.3 6N盐酸溶液。
6.4 40%氢氧化钠溶液。
6.5 10%氢氧化钠溶液。
6.6 甲基红指示液:0.2%乙醇溶液。
6.7 精密pH试纸。
6.8 20%乙酸铅溶液。
6.9 10%硫酸钠溶液。
其余试剂同GB 5009.7-85第2章或第6章。
7 仪器
7.1 水浴锅。
7.2 高速组织捣碎机: 1200r/min。
7.3 皂化装置并附250mL锥形瓶。
8 操作方法
8.1 样品处理
8.1.1 粮食、豆类、糕点、饼干等较干燥的样品: 称取2.0~5.0g磨碎过40目筛的样品,
置于放有慢速滤纸的漏斗中,用30mL乙醚分三次洗去样品中脂肪,弃去乙醚。再用150mL
85%乙醇溶液分数次洗涤残渣,除去可溶性糖类物质。并滤干乙醇溶液,以100mL水洗
涤漏斗中残渣并转移至250mL锥形瓶中,加入30mL6N盐酸,接好冷凝管,置沸水浴中回流
2h。回流完毕后,立即置流水中冷却。待样品水解液冷却后,加入2滴甲基红指示液,先
以40%氢氧化钠溶液调至黄色,再以6N盐酸校正至水解液刚变红色为宜。若水解液颜色
较深,可用精密pH试纸测试,使样品水解液的pH约为7。然后加20mL20%乙酸铅溶液,
摇匀,放置10min。再加20mL10%硫酸钠溶液,以除去过多的铅。摇匀后将全部溶液及
残渣转入500mL容量瓶中,用水洗涤锥形瓶,洗液合并于容量瓶中,加水稀释至刻度。过滤,
弃去初滤液20mL,滤液供测定用。
8.1.2 蔬菜、水果、各种粮豆含水熟食制品: 按1:1加水在组织捣碎机中捣成匀浆(蔬
莱、水果需先洗净、晾干,取可食部分)。称取5~10g匀浆(液体样品可直接量取),于
250mL锥形瓶中, 加30mL乙醚振摇提取(除去样品中脂肪),用滤纸过滤除去乙醚,再用
30mL乙醚淋洗两次, 弃去乙醚。以下按8.1.1自“再用150mL85%乙醇溶液”起依法操作。
8.2 测定
按GB 5009.7—85中4.2或7操作。
9 计算
(A3-A4)×0.9
X2 = ————————— × 100 .............(2)
m2×V2/500×1000
式中:X2——样品中淀粉含量,%;
A3——测定用样品中水解液中还原糖含量,mg;
A4——试剂空白中还原糖的含量,mg;
m2——样品质量,g;
V2——测定用样品水解液体积,mL;
500——样品液总体积,mL;
0.9——还原糖折算成淀粉的换算系数。

━━━━━━━━━

附加说明:
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出,由卫生部食品卫生监
督检验所归口。
本标准第一法由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准第二法由四川医学院卫生系负责起草。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施

  • 2016中央党校校长是谁

    一年多金毛得细小病点一针需要多少钱: 单抗一针80-200这个价格每个地方不一样的。细小病毒的整个病程是一周左右,前3天是发病初期,症状可能会轻微一些,发病后4、5天的是症状最严重的时候,也是最关键的时候!建议发病初期尽早到医院打细小单抗或者血清,控制住...

    684条评论 3864人喜欢 5838次阅读 640人点赞
  • mkz有几个颜色

    上海的邮政编码: 上 海 市200000长 宁 区200050卢 湾 区200020杨 浦 区200082吴 松 区200940闵 行 区200240闸 北 区200070南 市 区200011虹 口 区200080徐 汇 区2000...

    401条评论 1119人喜欢 6532次阅读 852人点赞
  • 10元能换几个5角

    你好!我想问下,我现在痔疮手术已经十几天了天天去打针输液治疗,现在外痔还有点发红,现在还需要去医院: 一般痔疮术后常规抗感染治疗7天左右,如果没有发热等不适症状,就不需要再治疗了;外痔有点发红,如果局部没有浓性分泌物,每日用温开水清洗一下即可,明日可以去医院复查一下,如无特殊,可以不用再去了。 ...

    469条评论 4484人喜欢 3263次阅读 247人点赞
  • 20万的车哪个好

    狗狗细小大概花多少钱: 一般得2~3千元左右,尽早治疗,还是有希望的。细小病毒的整个病程是一周左右,前3天是发病初期,症状可能会轻微一些,发病后4、5天的是症状最严重的时候,也是最关键的时候! 建议发病初期尽早到医院打细小单抗或者血清,控制...

    830条评论 2118人喜欢 6534次阅读 576人点赞
  • 2024452597是谁的qq

    在太原市的中铁十七局医院做阑尾炎手术大概需要花多少钱?手术后大概需要住院多长时间?: 中药治疗阑尾炎,有独到之处,是祖先留给我们的一大瑰宝,在近代,由于各种原因被遗忘了,你听说过古代中国有手术治疗阑尾炎这一说吗?阑尾炎对于中医来讲,实在是小菜一碟。只是古代交通不便,物质匮乏,信息闭塞,阑尾炎才会成为致...

    331条评论 5493人喜欢 1133次阅读 374人点赞
  • flyme为什么那么流畅

    优泌乐的用法用量: 剂量应当由医生根据患者的需要决定。优泌乐可在将要进餐之前给药。必要时,优泌乐也可以在餐后马上给药。优泌乐制剂要通过皮下注射或持续皮下输液泵(见用法用量,使用和操作说明)用药,也可以肌肉注射(虽然不推荐这种用法)。必要...

    415条评论 3174人喜欢 3334次阅读 695人点赞